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Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: NORVELLE@uga.cc.uga.edu (Alisa Norvelle)
  3. Subject: Homemade Yogurt
  4. Date: Tue, 14 Mar 1995 14:43:17 +0000
  5. Message-ID: <950314.095320.EST.NORVELLE@UGA.CC.UGA.EDU>
  6.  
  7.  
  8. Yogurt is a staple in my Lebanese friends' home.  They use no fancy machines.
  9. It's very easy and tastes infinitely better than storebought.
  10.  
  11. 1 quart of milk
  12. 4 spoonsful of yogurt (Make sure "active yogurt cultures" is on the container)
  13. 1 blanket
  14. 1 nice, cozy, quiet place to rest
  15.  
  16. Scald the milk.  When cool enough to stick your pinky in for 10 seconds
  17. without discomfort, add the yogurt and stir just a bit.  Put a lid on the
  18. pan and wrap it in an afghan, or towel, or something else to help keep it
  19. cozy.  Put the future yogurt someplace quiet and let it sleep overnight.
  20. In the morning:  voila!  Yogurt!  Remember to save the last bit for the next
  21. batch.
  22.  
  23. Important hints:  The only thing you need to remember to make it come out
  24. right every time is that the yogurt likes to be warm and quiet.
  25. Therefore, when you stick your pinky in--if it's comfy for you, it's probably
  26. comfy for the yogurt.  If you jiggle it while it's trying to sleep, it's
  27. going to be ruined.  Just be gentle with it.
  28.  
  29. *If* it screws up, there are two options:  one, squeeze a lemon in it, let
  30. it wait 8 more hours and see if it recovers.  If it doesn't recover or if
  31. you feel nervous about having warm milk fermenting for 16 hours or so,
  32. salvage the remainder by hanging in it cheesecloth over the sink until it
  33. makes "labne", i.e., cream cheese-like stuff.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.